HPE entre los lĆderes de almacenamiento de Gartner
La ViƱa Concha y Toro incrementĆ³ en 28% de la capacidad productiva de Bodega Lourdes en Chile con ahorros de 375 mil dĆ³lares en la adquisiciĆ³n de depĆ³sitos de fermentaciĆ³n para la vendimia y una mejora de 3,5 ciclos a 4,5 ciclos por cada barril.
La ViƱa Concha y Toro con el soporte del partner Blueboot implementaron la soluciĆ³n Smart Winery de SAP para transformar la producciĆ³n tradicional de la Bodega Lourdes en Chile a una explotaciĆ³n inteligente.
La empresa chilena utilizĆ³ la soluciĆ³n de SAP que integra el conocimiento del enĆ³logo junto con datos operativos y de sensores para tomar mejores decisiones basadas en dos modelos de IA: uno que predice la calidad del vino futuro y otro que predice el final del proceso de maceraciĆ³n para optimizar la calidad del vino.
El principal desafĆo de la empresa vitivinĆcola, lĆder en su industria con mĆ”s de 130 aƱos de historia, estĆ” dado por el complejo escenario en el que se desenvuelve, caracterizado principalmente por el cambio climĆ”tico y su impacto en la sostenibilidad empresarial.
Los problemas que afectan a la industria del vino son los cambios en la fenologĆa de los cultivares, la calidad de la uva y modificaciĆ³n en las fechas de maduraciĆ³n y cosecha, asĆ como los cambios en la estructura de costos y caĆda en la disponibilidad de recursos humanos.
āLa industria vitivinĆcola tiene como gran desafĆo adaptarse al cambio climĆ”tico que tiene como consecuencia periodos de vendimia cada vez mĆ”s inciertos. Este desafĆo tiene consecuencias productivas y cualitativas, asĆ como mayor incertidumbre en el momento Ć³ptimo de cosecha. Como consecuencia, las bodegas de vino deben adaptar la logĆstica de recepciĆ³n de uvas y el manejo de la vinificaciĆ³nā, seƱalĆ³ Ricardo Luna del Centro de InvestigaciĆ³n e InnovaciĆ³n de Concha y Toro.
Ante este escenario la adopciĆ³n de Smart Winery para la enologĆa de precisiĆ³n es una ayuda para resolver dichos desafĆos.
Los hitos destacados de esta implementaciĆ³n son el incremento en un 28% de la capacidad productiva de Bodega Lourdes, 375 mil dĆ³lares en ahorros: el costo para adquirir depĆ³sitos de fermentaciĆ³n para la vendimia y una mejora de 3,5 ciclos a 4,5 ciclos por cada barril.
Transformando la producciĆ³n vinĆcola
Smart Winery es una plataforma digital para la gestiĆ³n de la uva y la calidad del vino, que se presenta a los enĆ³logos como una herramienta para la maximizaciĆ³n de la eficiencia y la productividad durante la toma de decisiones sobre el procesamiento del vino. Esta plataforma Ćŗnica tiene cuatro mĆ³dulos para cada proceso de fermentaciĆ³n que permite el seguimiento en lĆnea de la fermentaciĆ³n del vino: temperatura, remontado, punto de consigna y densidad, predicciĆ³n de la calidad potencial del vino, gracias a un simulador de enologĆa y un modelo de aprendizaje automĆ”tico; prescripciĆ³n de recetas enolĆ³gicas basadas en la optimizaciĆ³n y diagnĆ³stico basado en los datos histĆ³ricos de las bodegas.
Utilizando esta soluciĆ³n de SAP, Concha y Toro logrĆ³ optimizar el uso de las cubas durante el proceso de fermentaciĆ³n: una mejora de 3,5 ciclos a 4,5 ciclos por cada cuba (un ciclo adicional de 32 tinas en su bodega Lourdes), obtener ganancias en uva procesada en la cosecha perĆodo: 2,56 millones de kilogramos adicionales de uva con la capacidad existente y ahorrar USD 375,000, el costo de adquisiciĆ³n de depĆ³sitos de fermentaciĆ³n para la vendimia.
āLa plataforma Smart Winery ha sido transferida a nivel productivo en dos bodegas de ViƱa Concha y Toro: Bodega Lourdes y Bodega Lolol, las cuales producen vinos premium y varietales, respectivamente. Este hito se ha traducido en la digitalizaciĆ³n de estas bodegas, transformando los procesos de vinificaciĆ³n y abriendo el camino para el desarrollo de nuevas herramientas predictivas y reportes automatizados de alto valor para los enĆ³logos. AdemĆ”s, este proceso ha involucrado un cambio en la cultura de la empresa, destacando la apertura al cambio que han tenido los colaboradores del Ć”rea de enologĆaā, asegurĆ³ Alvaro GonzĆ”lez, del Centro de InvestigaciĆ³n e InnovaciĆ³n de Concha y Toro
BlueBoot, premier partner en SAP Business Technology, lĆder en experiencia de usuario de SAP, fue el socio estratĆ©gico para esta implementaciĆ³n de ViƱa Concha y Toro. Su colaboraciĆ³n y asesoramiento permitiĆ³ la incorporaciĆ³n de las soluciones de forma adecuada.
āLos casos que nuestros clientes y socios estĆ”n creando y entregando en la regiĆ³n LAC son prueba de que SAP es una empresa innovadora que ofrece grandes transformaciones. Agradezco todo el esfuerzo realizado por nuestros colaboradores para que pudiĆ©ramos posicionar a la regiĆ³n LAC en este premio global de tanta relevancia en SAPā, asegurĆ³ Matheus Souza, Director de InnovaciĆ³n de SAP LAC.
